Grande Cuvée „Beyond the Clouds“

Mit dem Jahrgang 2000 entstand Südtirols erste weisse Super-cuvée, heute vielfach prämiert unter den weissen Ikonen Italiens. Das neue Jahrtausend sollte mit einer neuen Supercuvée begonnen werden, der Auswahl der besten Trauben des Jahrgangs, als krönender Abschluss von Elena Walchs Weinsortiment. Eine parzelläre Selektion des qualitativsten Lesegutes an unterschiedlichen Rebsorten, gemeinsam im Holz vergoren und gereift. Die unterschiedlichen Maturitätsniveaus der Rebsorten und eine Auswahl, die bereits im Weinberg entsteht, spiegeln sich im ungebändigten Charakter der Cuvée wider. Der Wein soll das beste eines jeden Jahrgangs aus Elena Walchs Weinbergen ausdrücken - Jahr für Jahr „Beyond the Clouds“.

Grande Cuvée „Beyond the Clouds“ ist in ausgewählten Weinhandlungen und Feinkostläden erhältlich

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TERROIR

Jahr für Jahr die Auswahl der besten Parzellen. Eine Symphonie aus kalkhaltigem Dolomitgestein, sandigen Böden und Gesteinsschichten in mittleren Lagen mit südöstlicher Ausrichtung.

VINIFIKATION

Die verschiedenen Rebsorten werden gleichzeitig gelesen, sobald der Chardonnay am Höhepunkt seiner physiologischen Reife ist. Die weiteren Traubensorten bringen zusätzliches Aroma und ideales Säureverhältnis mit. Die Besonderheit der Vinifikation ist das gemeinsame Abpressen und Vergären der Trauben in französischen Barriques. Nach der Gärung erfolgt 3 Monate lang eine wöchentliche Battonage. Nach 10-monatiger Reifung im Barrique lagert der Wein noch mindestens 6 Monate auf der Flasche.

DEGUSTATION

Ein kräftiges, brillantes Strohgelb prägt die große Weißweincuvée „Beyond the Clouds“. In der Nase öffnet sich ein komplexes, betörendes Aromenspiel mit floralen Noten von weißen Blüten und fruchtigen Nuancen mit Steinfrüchten und etwas Ananas sowie einem feinen mineralischen Ansatz. Elegant und vielschichtig präsentiert sich der Wein mit einer dezent eingebauten, zurückhaltenden Holznote im Gaumen: mit Finesse und Kraft, spannend und mit viel Entwicklungspotenzial sowie mit saftig-frischem Abgang.

SPEISEEMPFEHLUNG

Zu kräftigen Vorspeisen, Fisch, Käse und hellen Fleischgerichten
2020

WINE CRITIQUE

A fresh white, long and sleek on the palate, with pretty hints of lime blossoms and lychee playing off grainy pear, slivered almond, spun honey and pickled ginger. Clean-cut and salty on the finish.
Wine Spectator

Eine Ikone unter den italienischen Weissweinen!

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