Die verschiedenen Rebsorten werden gleichzeitig gelesen, sobald der Chardonnay am Höhepunkt seiner physiologischen Reife ist. Die weiteren Traubensorten bringen zusätzliches Aroma und ideales Säureverhältnis mit. Die Besonderheit der Vinifikation ist das gemeinsame Abpressen und Vergären der Trauben in französischen Barriques. Nach der Gärung erfolgt 3 Monate lang eine wöchentliche Battonage. Nach 10-monatiger Reifung im Barrique lagert der Wein noch mindestens 5 Jahre auf der Flasche in einem stillgelegtem Bergwerk des Ridnauntales auf 2.000m Höhe in völliger Abgeschlossenheit und absoluter Dunkelheit. Die Stollentemperatur von gleichmäßigen 11° Celsius, eine hohe Luftfeuchtigkeit von 95%, zusammen mit einem extrem niedrigen Druck beeinflussen den Reifeprozess dieses Weines und schenken ihm eine jugendliche Frische.

Der Argentum bonum Beyond the Clouds überzeugt mit einem kräftig üppigen Goldgelb. In der Nase öffnet sich ein bunter Strauß von Aromen: ein saftiger Fruchtcocktail mit einem Hauch von Exotik und Noten von Grapefruit und Orangen sowie eine anregende Würze mit etwas rauchigen Tönen und gut eingebundenen Honignoten. Im Gaumen besticht der Wein durch eine spannende Harmonie zwischen jugendlichem Charme und komplexer Reife, zwischen knackiger Frische und großem Potenzial, zwischen alpiner Kühle und südländischem Flair.

Zu kräftigen Vorspeisen, Fisch, Käse und hellen Fleischgerichten.