Vor dem Abpressen erfolgt ein Maischekontakt von ca. 6 Stunden. Sanftes Abpressen und statische Vorklärung des Mostes durch Kühlung. Vergärung im Stahltank bei kontrollierter Temperatur von 18°C, langer Hefekontakt nach der Gärung. Anschließend lagert der Wein noch mindestens 5 Jahre auf der Flasche in einem stillgelegtem Bergwerk des Ridnauntales auf 2.000m Höhe in völliger Abgeschlossenheit und absoluter Dunkelheit. Die Stollentemperatur von gleichmäßigen 11° Celsius, eine hohe Luftfeuchtigkeit von 95%, zusammen mit einem extrem niedrigen Druck beeinflussen den Reifeprozess dieses Weines und schenken ihm eine jugendliche Frische.

Ein intensives Goldgelb charakterisiert den Argentum bonum Gewürztraminer „Kastelaz“, verbunden mit einem vielschichtige-komplexen Bukett: getrocknete Früchte mit Feigen und Aprikosen, frische Rosenblätter und Honig, Kräuternoten mit einem Hauch von mediterraner Macchia … Saftig, frisch, elegant und einladend öffnet sich der Wein im Gaumen: mit würzigen Kräuternoten von Rosmarin und Lorbeer, elegant und mit anregendem Spiel, mit Tiefe und Dichte, noch jugendlich frisch und mit viel Entwicklungspotenzial.

Ein guter Begleiter zu Schalentieren, Krabben und Hummer, zu asiatischen Gerichten und Edelschimmelkäse.