Grande Cuvée „Beyond the Clouds“

Con l’annata 2000 nasce la prima super-cuvée bianca dell’Alto Adige, oggi riconosciuta come una delle icone più premiate tra i vini bianchi italiani. Il nuovo millennio doveva aprirsi con un vino d’eccezione: una super-cuvée che rappresentasse l’apice della produzione di Elena Walch, frutto della selezione delle migliori uve dell’annata. Una scelta accurata di parcelle di diverse varietà, fermentate e affinate insieme in legno, per dar vita a un vino straordinario. L’eterogeneità dei tempi di maturazione delle varietà e una selezione che inizia già in vigna si riflettono nel carattere indomito di questa cuvée. ‘Beyond the Clouds’ vuole incarnare, anno dopo anno, il meglio di ogni vendemmia dai vigneti di Elena Walch.

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TERROIR

Anno dopo anno, la selezione delle migliori parcelle. Una sinfonia di rocce dolomitiche calcaree, terreni sabbiosi e strati di roccia su alture medie con esposizione sud-orientale.

VINIFICAZIONE

Lo Chardonnay fa da padrone in questo uvaggio. La data della raccolta delle diverse uve la cui percentuale può variare leggermente da anno in anno, viene determinata dalla maturazione ottimale dello Chardonnay. Essendo un uvaggio, la raccolta e la lavorazione di tutte le uve avviene insieme e nello stesso giorno. Dopo la fermentazione si esegue settimanalmente una “battonage” per 3 mesi. Il vino matura nelle barrique francesi per ca. 10 mesi e segue un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

DEGUSTAZIONE

Dall’intenso giallo brillante la Grande Cuvée “Beyond the Clouds” si rivela in tutta la sua complessità già al naso, dove spazia dalle complesse sfumature aromatiche con note di fiori bianchi e nuance di frutta a nocciolo e di ananas per sposarsi con sentori minerali. Complesso e raffinato, si presenta al palato con una delicata nota di legno; finezza e forza affascinanti con un grande potenziale accompagnano il fresco finale.

ABBINAMENTI

Primi piatti ricchi di sapore, pesce, formaggi e piatti a base di carni bianche:
2020

WINE CRITIQUE

A fresh white, long and sleek on the palate, with pretty hints of lime blossoms and lychee playing off grainy pear, slivered almond, spun honey and pickled ginger. Clean-cut and salty on the finish.
Wine Spectator

Emblema d'eccellenza tra i vini bianchi italiani!

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